Zero Waste Küche: Gewürz aus Zwiebelschalen
- Kieselstein (Stefanie Kießling)
- 7. Apr.
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 2. Juni
Wirf deine Zwiebelschalen nicht weg! Mach Zwiebelgewürz daraus!
Wie kann man Zwiebelschalen verwerten?
Zwiebelschalen und -Abschnitten landen bei den meisten Menschen sofort im Biomüll oder schlimmer: im Müll.
Dabei sind sie viel zu schade zum Wegwerfen!
Schließlich werft ihr sonst Geschmack und Geld zum Fenster hinaus!
Einerseits machen sie sich gut in einer Brühe, wenn ihr sie auskocht.
Andererseits kann man daraus noch Zwiebelschalenpulver machen.
Das ist würzig und schmeckt nach gerösteten Zwiebelaromen!
Das ist toll in Brot oder in Soßen.
Das solltet ihr probieren und so geht`s!
Rezept für Zwiebelgewürz aus Zwiebelschalen und - Abschnitten
Ihr braucht:
Schalen und Abschnitt von
Zwiebeln (Farbe egal)
Knoblauch
Lauch
So geht's:
Nutzt, was ihr habt!
Man kann die Zwiebelreste auch über ein paar Tage zusammenkommen lassen, wenn man nicht die Abschnitte, sondern nur die Schalen verwendet. Falls ihr ein Gefrierfach habt, könnt ihr es auch einfrieren bis es genug ist. Bei Familien mag vielleicht nicht das Problem sein, dass genug zusammenkommt, aber hier lesen auch viele Alleinwohnende mit. 😀
Dann wird getrocknet.
Wie trocknet man Zwiebelschalen richtig?
Ihr hat mehrere Möglichkeiten: an der Luft, im Dörrautomaten oder im Ofen bei niedriger Temperatur.
Zero Waste Tipp: Ich nutze dazu meine Solarbox, wenn Sonne ist, ansonsten die Restwärme im Ofen. Ich habe nämlich keinen Dörrautomaten. Natürlich kann man den Ofen auch extra anschmeißen. Das lohnt sich bei mehreren Blechen. Dann trocknet ihr bei 80 Grad Umluft.
Bei heißem Sommersonnenwetter kann man die Zwiebelschalen auch an der Luft trocknen. Legt sie dazu auf ein schwarzes Blech oder oder in einen schwarzen Topf legen. Das dauert aber etwas länger.
Wie lange muss man Zwiebelreste trocknen lassen?
Wenn ihr es länger drinnen lasst, bekommt ihr etwas mehr Röstaromen, wenn ihr das mögt. Da könnt ihr euch ein bisschen herantasten.
Allgemein kann man nicht sagen, wie lange das Trocknen dauert. Das hängt nämlich davon ab, wie viele Abschnitte und damit Feuchtigkeit enthalten ist, ob Zwiebel oder nur Lauch. Aber ihr könnt da nichts falsch machen. Ihr merkt, wenn es trocken ist.
Sind Zwiebelschalen essbar oder nur zum Würzen geeignet?
Sie sind nicht zum direkten Verzehr gedacht, aber getrocknet und fein gemahlen ideal für Fonds, Brühen oder Gewürzmischungen. Sie geben Speisen ein tiefes, herzhaftes Aroma.
Zwiebelreste zerkleinern:
Zum Schluss schreddere ich das zu Pulver im Mixer - das geht am leichtesten. Zur Not geht auch ein guter Stößel.
Hier findet ihr alles noch einmal als Videoanleitung.
Wenn Ihr übrigens noch mehr Resteverwertungsrezepte haben wollt, dann schaut mal unter Resteverwertung (findet ihr auch in der Navigation unter Tipps)
Welche Tipps habt ihr für die Zero Waste Küche? Was fällt bei euch am meisten an?
Schreibt gerne in die Kommentare. Vielleicht finden wir ja gemeinsam Ideen!
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Je mehr Leute wissen, was man leicht umsetzen kann, desto mehr werden es auch tun!
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